¿Qué es un Nariz en el mundo de la perfumería?
¿Has pensado alguna vez que la palabra nariz puede ir más allá de su significado literal? En el mundo de la perfumería, un “Nariz” o “Gran Nariz” se refiere al perfumista creador de las fragancias, es decir el maestro olfativo con las capacidades adecuadas para concebir, componer y formular fragancias originales. El termino en sí brota del francés Nez—una traducción directa del término “nariz”; en el mundo de la perfumería son la base creativa y técnica sobre la que se desarrollan las fragancias.
El término se utiliza de manera afectuosa en el sector, haciendo alusión a la impresionante capacidad olfativa que tienen estos creadores además de su memoria aromática. Un Gran Nariz no solo tiene un olfato refinado, sino que es capaz de distinguir entre miles de materias primas individuales y posee una genialidad técnica y artística singular que le permite anticipar el comportamiento de estos ingredientes y como evolucionaran con el tiempo. Algunas narices perfumistas son capaces de identificar y recordar hasta 5000 aromas, te explicamos en detalle la función de estos maestros en el mundo de la fragancia.
¿Qué labor hacen los grandes narices en el mundo de la perfumería?
Un Gran Nariz perfumista es un artista entrenado en la estética del aroma, es decir, es perfectamente capaz de crear y formular composiciones aromáticas partiendo de una variedad de materias primas y moléculas sintéticas. La traducción de emociones abstractas en creaciones únicas que despiertan nuestra curiosidad hace del nariz perfumista un ente superdotado en cuanto a los aromas. Realmente, su trabajo consiste en combinar dosis exactas de distintos ingredientes en formulas exactas, anticipando la sinergia de la fragancia completa independiente de los ingredientes en sí, pensando en cómo resultarán al mezclarse con el alcohol y la evolución de la fragancia en la piel.
Dentro de este proceso, las principales labores del nariz perfumista son varias.
La creación de la Pirámide Olfativa: el diseño de esta se trata de orquestar la evaporación de los ingredientes según su peso molecular y la volatilidad. El nariz organiza la pirámide según el carácter de las notas del perfume. Así, las notas de salida, corazón y fondo se organizan en base a las transiciones fluidas y equilibradas que busca conseguir el maestro perfumista frente a una estructura rígida en bloques que no resulta tan interesante para tu nariz. Estas disposiciones hacen que el perfume sea una historia que se desenvuelve en tu piel en lugar de una mezcla estática.
Firma del perfume con nombre personal: Anteriormente y durante décadas, se mantuvo a los perfumistas en el anonimato detrás del nombre de las marcas de moda. A partir de los años 2000 esta dinámica cambia radicalmente cuando iniciativas independientes comenzaron a incluir el nombre del nariz perfumista en los frascos de fragancia, dotándoles así el reconocimiento de autores de la obra. Esto dio visibilidad al estilo de cada creador primando así el extraordinario talento del nariz perfumista.
Trabajo con equipos más amplios: La creación del perfume arranca desde la mente del nariz que ejecuta sus creaciones aromáticas mediante sus extraordinarias habilidades, pero llevar el perfume al mercado es un trabajo multidisciplinar. El nariz perfumista trabaja por lo tanto con otros jugadores clave en el mundo del perfume.
El evaluador olfativo: crítico técnico del perfumista, intermediario entre la marca y el autor y coach del nariz para pulir las pistas olfativas del perfume final.
Los técnicos de laboratorio: encargados de la pesada minuciosa y del mezclado físico de las formulas que escribe el nariz perfumista
Equipos de I+D y control de calidad: realizan pruebas de estabilidad y compatibilidad con el frasco, analizando mediante cromatografía de gases para garantizar la continuidad de la fragancia en cada lote de producto.
Equipos de marketing, comerciales y dirección artística del cliente: traducen la composición en la pirámide olfativa comercial, dossiers de presentación, empaquetado y estrategia de posicionamiento revisando también los ensayos
Narices legendarias en el mundo de la perfumería
Además de conocer el significado detrás del término de “nariz perfumista”, es imprescindible conocer a los grandes narices autores que moldearon la industria de la perfumería. Te detallamos algunos de los maestros perfumistas cuyas creaciones aromáticas revolucionaron la industria que conocemos hoy.
Jean Claude Ellena
Nacido en el seno de una familia dedicada a los perfumes, ocupó el puesto único de nariz perfumista exclusivo en la casa de Hermés entre el 2004-2016. Su filosofía del minimalismo olfativo frente a la perfumería opulenta y sobrecargada de ingredientes inspiraron la creación del perfume icónico Terre d’Hermés. Ellena compone con un puñado de materias primas muy concretas creando superposiciones ligeras que dejan espacio entre notas olfativas
Ernest Beaux
El perfumista pionero de la perfumería moderrna que transformó permanentemente la industria introduciendo compuestos sintéticos en la alta perfumería. Es la nariz detrás del legendario Chanel N5, que fue la primera fragancia en cementar el uso del aldehído floral sintético, dando paso a nuevas oportunidades para la formulación química de las fragancias.
Edmond Roudnitska
Es considerado un nariz perfumista y teórico imprescindible del siglo XX ya que defendió la perfumería como arte particular de la composición pura similar a la pintura o la música. Es el creador de verdaderas obras maestras como Eau Sauvage de Dior con su estructura revolucionaria.
Jacques Guerlain
Fue un integrante fundamental de la dinastía Guerlain—una de entre las escasas casas de perfumería que cuenta con su propio laboratorio de creación de perfumes—definió la perfumería francesa tradicional con formulas ricas, complejas y atemporales que han perdurado durante décadas y es el nariz detrás del perfume Shalimar.
Francis Kurkdjian
Se le atribuye el papel fundamental—entre otros—de dar visibilidad a la figura del nariz perfumista y su trabajo en la extensa industria. Su enfoque colocó el proceso de composición en primer plano en lugar de mantenerlo en el anonimato; creo fragancias como Baccarat Rouge 540.
Rogue Princess (BAC)
Lima Pimentada (DIS)
Corazón Ambarado (CX5)
¿Cómo trabaja un gran nariz?
Por lo general, el proceso que sigue un nariz perfumista para producir una creación aromática se divide en 6 pasos:
Análisis del briefing creativo:
Para el Gran Nariz, el proceso de creación suele comenzar con un brief enviado por una marca o cliente, este documento desglosa en términos más abstractos y emocionales la atmosfera o sentimientos que se busca transmitir al público objetivo en concreto, las limitaciones normativas y el coste máximo por litro del concentrado perfumado. Así el maestro perfumista actúa como traductor sensorial convirtiendo estas ideas abstractas en composiciones olfativas concretas.
Composición en el Órgano Perfumista:
Se conoce como “Órgano Perfumista” al mueble con estantes que sirve como centro de trabajo para el nariz, ya que contiene los extractos naturales, aceites esenciales, absolutos, resinas y moléculas de síntesis que ayudaran a componer la fragancia. Un órgano profesional puede llegar a albergar hasta 3000 frascos por lo que las materias suelen clasificarse por familias olfativas o por su volatilidad en la pirámide olfativa. El nariz perfumista selecciona los ingredientes y define las dosis exactas en porcentajes para la fragancia, las formulas quedan registradas con apoyo de software especializado pero el trabajo manual de dosificación y mezcla es clave en el laboratorio.
Evaluación, fase de prueba y maduración de la fragancia:
Una vez creado el primer boceto, el nariz prueba el perfume y lo evalúa primero en tiras de papel absorbente (mouillettes) y después sobre la piel durante varias horas para evaluar duración y estela mientras los acordes evolucionan en tiempo real. Para no saturar su olfato, el perfumista descansa su nariz respirando aire neutro y trabaja junto al evaluador olfativo que le orienta en la técnica realizando selecciones críticas de los ensayos para que el nariz pueda pulir la fragancia.
Ensayos y ajustes:
Crear un perfume final puede llevar desde meses hasta años ya que se deben realizar controles técnicos en laboratorio como la cromatografía de gases que permite analizar y separar los componentes volátiles de la esencia, garantizando que el perfil cromatográfico cumpla en todo momento con la muestra original. Además se comprueba la estabilidad y compatibilidad con tests para asegurar que la fragancia no cambia con el tiempo y que el envase no la perjudica. Por último, se hacen exámenes organolépticos periódicos.
Sello propio:
Cada autor tiene su firma y por lo tanto se distingue entre otros con un estilo particular. En las grandes industrias más comerciales los órganos de perfume están más estandarizados por catálogos de proveedores y limites de presupuesto o normativo. Pero en la perfumería nicho, el nariz perfumista tiene mayor libertad de estilo propio para utilizar materias primas escasas, valiosas o complejas.
Producción final y maceración:
Una vez la formula final es aprobada, el concentrado se mezcla con alcohol vegetal y agua en depósitos de acero inoxidable para pasar por un periodo de maceración donde los ingredientes reaccionan entre ellos hasta conseguir el equilibrio organoléptico deseado para luego pasar por un filtrado y el envasado final.
Cómo ser un Gran Nariz de perfumería
Convertirse en Nariz de perfumería implica una de las carreras más exclusivas y competitivas del mundo.
Base fundamental: La mayoría de las instituciones académicas y casas de perfumería tienen como requisito conocimientos universitarios previos en química, química orgánica o farmacia. Además se exigen habilidades personales como la memoria olfativa, conocimientos de botánica, sensibilidad artística y resiliencia para este sector tan competitivo.
Rutas de formación académica: Este oficio era uno tradicionalmente transmitido mediante aprendices que trabajaban directamente bajo la supervisión del maestro perfumista durante años. Hoy en día existen vías más formalizadas como escuelas superiores e internas de grandes multinacionales que permiten estudiar el arte de ser gran nariz y hasta incluso abren formaciones para estudiar para ser perfumista.
Entrenamiento del olfato: El aspirante a Nariz perfumista debe estudiar durante años y diariamente el órgano del perfumista. Es imprescindible para desarrollar su memoria olfativa y reconocer a ciegas miles de materias primas, construir su biblioteca mental para predecir el comportamiento de las notas en sí y comenzar a trabajar cómo técnicos de laboratorio desarrollando fórmulas exactas bajo la tutela de perfumistas sénior.
Una vez graduado, los narices perfumista puede ejercer en multinacionales de composición, casas de lujo y exclusivas o perfumería de nicho como creadores independientes.
Facetas que definen a un Gran Nariz en perfumería
En la industria de la perfumería, un Gran Nariz no es simplemente alguien con el sentido del olfato hiperdesarrollado, sino un compositor visual-sensorial que reúne múltiples dimensiones creativas, técnicas y humanas. Dentro de esta visión general del nariz perfumista, hay varias facetas fundamentales que definen a un buen autor.
En primer lugar la capacidad de constituir una biblioteca mental de aromas ya que son capaces de memorizar y reconocer a ciegas miles de materias primas gracias a su conocimiento profundo de las propiedades de los ingredientes botánicos y de las reacciones entre compuestos. Entienden con precisión matemática el tiempo de evaporación de cada molécula y la evolución de estas sobre la piel.
Un buen nariz es un traductor de emociones en experiencias perfumadas, capaz de transformar un briefing comercial en recuerdos y sensaciones, como hemos comentado poseen una habilidad singular de convertir algo intangible en una formula química y olfativa.
Además, estos maestros saben clasificar y dosificar cuidadosamente cada ingrediente en su estación de trabajo (o órgano de perfumista) ajustando estos porcentajes a través de ensayos continuos. Los narices más efectivos en la perfumería desarrollan transiciones fluidas que funden los distintos niveles de la pirámide olfativa evitando un aroma monótono.
Un maestro perfumista desarrolla su propia firma olfativa con una filosofía creativa única y fiel a su sello personal, con la evolución de la perfumería de autor y nicho, el gran nariz ha salido del anonimato libre para firmar sus propias creaciones como autor de estas obras
Por ultimo, un verdadero Gran Nariz requiere resiliencia, paciencia y trabajo multidisciplinar ya que formular una fragancia es un proceso largo y continuo que requiere de fases de ensayo y error, permitiendo encajar rechazos en la corrección de formulas. Además no trabajan aislados, si no que son la fundación que colabora con evaluadores olfativos que ayudan a asesorar cada ensayo, técnicos de laboratorio, departamentos de I+D y marketing. En definitiva es una responsabilidad que requiere habilidades comunicativas tanto para la creación del producto como para el público y el equipo interno de la marca o proyecto.
Estas facetas y procesos nos hacen descubrir que detrás de cada gran fragancia hay una nariz: una combinación de talento, sabiduría del mundo de la perfumería, memoria olfativa y creatividad. Estos maestros son capaces de convertir un puñado de materias primas en una historia perfumada, revelando que la labor del nariz perfumista es definitivamente una forma de arte con matices propios. Así que, la próxima vez que te enamores de una nueva fragancia ¡Ya sabes a quien agradecérselo!
